Soupe aux 3 melons. Sirop verveine, gingembre, citron vert...

Recette tout en fraîcheur et simplicité pour mettre à l'honneur ces trois melons mélangés, arrosés d'un sirop légèrement acidulé. Pas de perte pour cette recette car après avoir retiré la chair des melons à l'aide d'une cuillère parisienne, je récupère la chair restante pour la congeler et la transformer en sorbet savoureux au thermomix.

INGREDIENTS :

- 1 melon charentais

- un melon jaune

-un melon vert

Pour le sirop :

- 1 volume d'eau pour 1/2 volume de sucre en poudre.

- 2 citrons verts

- 3 cm de gingembre frais

- une dizaine de feuilles de verveine

PREPARATION :

Découper les billes des différents melons à l'aide d'une cuillère parisienne.

Préparer le sirop en portant à ébullition, l'eau, le sucre, les zestes de citrons vert et le gingembre râpé. Retirer le sirop du feu et y faire infuser la verveine en ajoutant le jus des 2 citrons verts. Laisser refroidir et filtrer. Mettre les billes de melon recouverts du sirop dans un saladier pendant toute une nuit.

Servir bien frais accompagné de feuilles de verveine fraîche.

#soupedemelon