Terrine de magrets de canard Thermomix
- 29 août 2016
- 1 min de lecture
Tuerie culinaire garantie pour cette recette toute en saveurs !!!!
Satisfaits ou remboursés !!!
INGREDIENTS :
-2 magrets de canard
- 500 gr de chair à saucisse
- 30 gr de noisettes
- 30 gr de pistaches
- 2 cuillères à café rases de sel
- 2 cuillères à café rases de poivre
- 1 cuillère à café de 4 épices
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 oeuf
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- herbes de provence
- 3 grosses gousses d'ail
- 3 échalotes
- la moitié d'un bouquet de persil
- 1 feuille de laurier
- 5 cl d'armagnac ou cognac
- 1 sachet de gelée au madère
PREPARATION :
Préchauffer le four à 220 degrés.
Détacher délicatement la peau des deux magrets et en tapisser le fond de la terrine.
Hacher un des deux magrets vit8 15sec. Ajouter la chair à saucisse, l'oeuf, la farine, le persil, l'ail, l'échalote, l'huile d'olive et mixer vitesse 5 pdt 15 secondes.
Ajouter le sel, poivre, 4 épices, armagnac, noisettes, pistaches, herbes de Provence. Mélanger vitesse 2 pendant 10 secondes.
Tasser la moitié du mélange dans la terrine, recouvrir du deuxième magret et terminer par la deuxième moitié du mélange. Disposer une feuille de laurier sur le dessus.
Luter la terrine avec un peu de farine et d'eau. Enfourner pour une heure. Une fois le four éteint, laisser la terrine dans le four pendant 2 heures afin qu'elle refroidisse tranquillement.
Faire sauterle lutage et vider alors le gras de la terrine et le remplacer par la gelée réalisée selon les indications sur le sachet. Attendre le refroidissement complet avant de mettre au frigo minimum toute une nuit.
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