Green soup....
- 29 août 2016
- 1 min de lecture
Velouté de courgette, épinards, petits pois et chèvre frais.
Recette toute simple pour un repas tout en légèreté. Pour cette recette, j'ai utilisé le thermomix, mais c'est tout aussi bien sans.
INGREDIENTS :
- 2 courgettes
- 2 grosses poignées d'épinards congelés
- 2 grosses poignées de petits pois congelés
- 1 pomme de terre
- 1 cube de bouillon de volaille
- piment d'espelette
- 5 gousses d'ail
- 2 gros oignons
- maggi
- sel de table
- sel fumé
- poivre
- basilic, herbes de Provence, ciboulette, persil
- huile d'olive
- crème liquide à doser selon les goûts.
- Une douzaine de chèvres frais.
PREPARATION :
Dans la cuve du thermomix, mixer les oignons et gousses d'ail 5 secondes vitesse 5. Ajouter un peu d'huile d'olive et faire revenir le tout 5 minutes , 100 degrés position cuillère.
Ajouter ensuite les courgettes et pommes de terre coupées en petits cubes, les épinards et petits pois. Ajouter toutes les herbes aromatiques , les sels, le poivre, le piment d'espelette et le bouillon cube émietté. Ajouter 60 cl d'eau et faire chauffer 20 minutes 120 degrés position hélices inversées. Une fois, les 20 minutes écoulées, mixer 15 secondes vitesse 9. Ajouter 6 petits chèvres frais émiettés et remixer. Rectifier l'assaisonnement selon les goûts de chacun et ajouter la crème liquide et quelques gouttes de maggi. Remixer afin d'obtenir un velouté.
Pendant ce temps, rouler deux chèvres frais par personne dans un mélange de sel , poivre, piment d' espelette et ciboulette. Dresser la soupe et terminer par les petits chèvres roulés dans les épices.
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