Limoncello home made

Il est la star des fins de repas. Sa douceur acidulée fait l'unanimité !!! A conserver au congélateur et à boire frappé, cette petite merveille italienne n'est pas que le digestif folklorique qu'on vous sert chez le ptit Italien du coin ou bien encore le flacon kitchissime que votre vieille tante qui pique vous ramène chaque année de son voyage organisé sur les bords de l'adriatique !!!!! Non !!!!!!! le limoncello, ça n'est pas que çà !!!!

Le limoncello, c'est un nectar doré; doré comme le soleil qui a caressé ces magnifiques citrons pour les mener à complète maturité.

La recette, c'est très simple... La plus grosse difficulté est de trouver de l'alcool 90°C , car en pharmacie, maintenant, il est quasi impossible de s'en procurer. Par défaut, utiliser de l'alcool multi-fruits vendu en grande surface (le breuvage sera alors plus sirupeux).

INGREDIENTS :

. un litre d'alcool 90 °C ou par défaut, un litre d'alcool multi-fruits(40 °C).

. 8 citrons jaunes non traités

. 80 cl d'eau

. 700 grammes de sucre semoule

PREPARATION :

Peler les zestes des citrons en larges bandes en prenant soin de ne pas attaquer le ziste. Les déposer dans un grand bocal. Verser ensuite l'alcool et laisser macérer 3 semaines dans un endroit sec, à l'abri de la lumière. Vous noterez que seuls les zestes sont utilisés pour le limoncello, pas le jus. C'est le moment pour faire une citronnade bien fraîche avec le reste des citrons !

Au bout des trois semaines, les zestes de citrons ont bien imprégné l"alcool d'un joli jaune doré. Préparer alors un sirop en portant l'eau et le sucre à ébullition.

Verser le sirop une fois tiédi sur l'alcool+zestes. Laisser infuser pendant 24 Heures puis filtrer. Mettre ensuite dans de jolies bouteilles et entreposer au congélateur.

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