La Gelateria THERMOMIX
- 22 juil. 2016
- 2 min de lecture
Tout le monde ne parle que de lui sur la blogosphère !!!! Il est devenu notre meilleur allié en cuisine, notre homme à (presque) tout faire !!!! Il a su se rendre indispensable, bref, c'est notre chouchou du moment, je veux bien sûr parler de l’indétrônable, l’inénarrable THERMOMIX.
Aujourd'hui, passage en revue d'un des points forts de l'appareil aux airs de navette spatiale tout droit venu de la 4ème dimension : Les sorbets. Et là, j'avoue que j'ai rarement vu aussi peu d'ingrédients pour un résultat aussi pertinent !!!
LA RECETTE DE BASE POUR UN SORBET :
- 500 grammes de fruits frais découpés en petits morceaux et congelés à plat
- cuillères à café de jus de citron
- 1 blanc d'oeuf
- entre 50 et 100 grammes de sucre (en fonction de la teneur en sucre des fruits)
........ THAT'S ALL !!!.......
Dans l'ordre : Kiwi/Arlequin , Myrtille/violette, Pina colada (ananas, rhum, coco)
Dans l'ordre : Poire/carambar, Fraise/basilic, Melon
Dans l'ordre : Pop corn , Abricot/amande amère, Banane/3 chocolats
PREPARATION :
- Mixer le sucre 10 sec/vitesse 10
- Ajouter les fruits, le blanc d’œuf et le jus de citron puis mixer 1min30 / vitesse 5 en ramenant les fruits au milieu du bol à l'aide de la spatule.
- Insérer le fouet et mixer 1 minute/vitesse 3 pour obtenir la consistance d'une glace italienne.
Astuces du Torchon à Caro :
Cette base de sorbet est déclinable à l'infini en ajoutant aux fruits des aliments qui vont produire des associations épatantes ...
Quelques exemples :
- Bonbons pulvérisés :
Violettes, carambars, réglisse, batna, chamallows, daims, werters, arlequins, fraises tagada, bergamotes.(Dans ce cas, on baissera la quantité de sucre)
- Chocolats/petits gâteaux :
oréo/ malteser/ speculoos/ pépites de chocolat/ m&m's/mars/bounty/snickers/ brownies....
- Eaux, sirops, alcools :
Eau de rose, eau de fleur d'oranger, sirop de violette, eau de vie de mirabelle, rhum, get 27, amaretto, kirsch...
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