Cheese cake aux éclats de bonbons DAIM
- 23 déc. 2014
- 2 min de lecture
Directement inspirées des pâtisseries outre Atlantique. Premier essai de cheesecake.... Il était grand temps d'essayer cette tuerie qui fleurit déjà depuis quelques années sur la carte des desserts de certains restaurants mais aussi sur les étals des pâtisseries trendy.
Elément incontournable de la recette ; le Philadelphia. Plus besoin de magasins spécialisés , on en trouve dans tous les supermarchés. Pour le matériel, le moule à charnière est indispensable. Pour la recette, c'est très simple ...
INGREDIENTS :
.700 grammes de Philadelphia
.120 gr de fromage blanc 0%
.140 grammes de sucre de canne
. 1 sachet de sucre vanillé
. 4 oeufs
. 2 cuillères à soupe de farine
. 250 grammes de speculoos
. 60 grammes de beurre fondu
. une poignée de bonbons DAIM
. une feuille de gélatine
.sauce caramel
PREPARATION :
Préchauffer le four à 160 degrés. Découper un disque de papier sulfurisé pour mettre au fond du moule .
Mixer les speculoos et les mélanger aux 60 grammes de beurre.Tapisser le fond du moule à charnière avec cette préparatIon.
Dans un saladier, battre le philadelphia avec les deux sucres et le fromage blanc.Ajouter les deux cuillères de farine puis les oeufs un à un afin d'obtenir une pâte bien lisse.Verser le tout au dessus du biscuit speculoos. Enfourner pour 20 minutes. Ensuite, baisser la température à 90 degrés pendant une heure.
Après avoir éteint le four, laisser encore le gâteau encore pendant une heure dans le four éteint. Laisser refroidir à température ambiante . Pendant ce temps, réduire les bonbons en éclats. Faire ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide. Verser la sauce caramel dans une casserole et monter à ébullition. Enlever la casserole du feu et ajouter la gélatine en mélangeant bien. Verser la sauce caramel sur le cheesecake encore dans son moule et parsemer avec les éclats de daim. Mettre au frigo pendant toute une nuit.
Le lendemain, sortir le moule du frigo et, à l'aide d'un couteau, détacher le gâteau des paroies du moule. Pour finir, ouvrir la charnière et démouler délicatement du cheesecake.
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